葡萄酒开瓶后的几种保鲜方法

　　葡萄酒，用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，是一种独具特色的酒，那葡萄酒开瓶后怎么保存呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒开瓶后怎么保存

　　1、冷藏法

　　冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。

　　2、换瓶法

　　换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。

　　3、真空隔离法

　　真空隔离法是使用真空泵（如WineSaver）将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。

　　4、惰性气体隔离法

　　惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。

　　开瓶后葡萄酒保鲜技巧

　　1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞；

　　2、酒瓶较好竖立放置，以减少与氧气的接触面积；

　　3、放入冰箱内，防止温差过大。

　　过期葡萄酒有什么用

　　1、腌制，用迷迭香胡椒，肉桂，丁香和盐把野兔肉涂抹均匀，腌制半小时。

　　2、找一个平底锅，放一半的黄油和一般的橄榄油，加热后放入大蒜，将兔腿煎香，这时候关火，记得锅里的大蒜和剩下的油里有兔肉渗出的肉汁，所以不可以丢弃，一会需要全部放入酱汁里煮。

　　3、制作酱汁是比较麻烦的一个过程，首先是炖法式的高汤，把鸡骨和牛骨加上芹菜洋葱和胡萝卜一起放入烤箱，烤得骨头微微焦的时候全部放入水里煮，收得很浓的时候就是高汤，在高汤里加入葡萄酒，蜂蜜，盐，焦糖和事先炒得微微焦黄的洋葱丝，记得还要放入一整颗欧芹，这样酱料就完成了。

　　4、将之前平底锅里的所有东西包括兔子肉，油和大蒜一起放入酱汁里，开火～剩下的工作就是打开自己的Ipad，一手端着不是玩游戏就是看日剧(推荐木村大神的新剧《安堂机器人》)，另一手拿着勺子时不时搅拌一下，因为酱汁里糖分含量比较高，所以容易结底，需要一直搅拌，这样要坚持四个小时以上。

　　5、剩下有时间可以准备一点配菜，土豆泥，烤土豆，烤洋葱或者烤茄子甜椒节瓜，或者蔬菜色拉等等等等。

　　6、葡萄酒慢炖这样的烹调方法，较适合的就是野味了!微甜的酱汁加上混合香辛料的气息加上野兔本身浓郁的肉质的味道，在冬季享用的话，真的会有类似森林，树丛，野兔，猎人等等的即视感!

　　葡萄酒的主要香气

　　1、橡木味

　　经过橡木桶陈酿或发酵的霞多丽和赤霞珠葡萄酒往往会呈现出这种气味。如果将一款加州红葡萄酒描述成“充满橡木味”的话，这很正常，关键是你要能分辨得出经过橡木桶陈年和未经过橡木桶陈年的葡萄酒。一般来说，带有橡木味的酒其售价也会更高。

　　2、青椒味

　　说起葡萄品种具有的独特香气，也许较明显的莫过于赤霞珠葡萄酒所带有的青椒味。当赤霞珠葡萄未完全成熟时，其青椒味更加浓郁。因此，当品尝葡萄酒时，深深地吸一口香气，如果伴有青椒味，那么就可以断定该酒主要由赤霞珠酿造。

　　鉴别葡萄酒香气窍门

　　首先摇晃杯中葡萄酒，让酒液和空气接触，葡萄酒的香气会随着酒杯集中至杯口。接下来把整个鼻子塞入酒杯，深深地吸气，借此来感受酒是否已变质、葡萄品种和特性、分辨香气，较后评量香气的深度、浓度、复杂度、饱满度和细致度。

　　在闻葡萄酒的香气时，有些人只要长长地吸一口气就能把其中的香气分辨出来。而有些人则喜欢轻轻地吸气，反复几次，以发掘其中微妙的香气。闻香并没有统一的方法，找出较适合自己的方法就行。

　　以上就是关于葡萄酒保存方式的介绍，总之。购买葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用而已，所以不需要准备的存储设备。只要注意几点简单的葡萄酒保存知识，就可以保证自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态。